Cloud bread

Posted · Add Comment

Deze broodjes zijn koolhydraatarm en glutenvrij. Het lijkt een beetje op wolkjes vandaar de naam cloud bread. Je kunt ze makkelijk maken met maar een paar ingrediënten.

Wat heb je nodig voor het maken van cloud bread?

  • 200 gram cottage cheese
  • 3 eieren
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • eventueel wat kaneel en honing (voor zoetere cloud bread)
  • (vers) fruit en kokos

Hoe maak je cloud bread?

Splits de eieren en doe de eiwitten in een kom of schaal met het bakpoeder. Klop het eiwit goed stijf met een mixer. Doe het eigeel in een andere kom en roer daar doorheen de cottage cheese. Eventueel kan je een eetlepel honing erdoor roeren en wat kaneel. Schep door dit mengsel het opgeklopte eiwit.

Verwarm de oven voor op 150 graden. Doe bakpapier op een bakplaat. Giet daarop het mengsel. Zo krijg je een stuk cloud bread. Je kunt ook op een bakplaat kleine bolletjes beslag op de bakplaat scheppen. Dan krijg je kleine beetje wolkachtige broodjes.

Bak dit 15-20 minuten in een voorverwarmde oven. Haal dan de plaat uit de oven en haal het brood voorzichtig van het bakpapier. Je kunt dit serveren met wat (vers) fruit en eventueel wat kokos.