Kokospap

Posted · Add Comment

Hou je ook zo van kokos? Probeer dan eens deze ontbijtpap van kokosmeel. Deze pap is voedzaam en vullend. Je maakt deze plantaardige pap binnen een paar minuten en kunt variëren met allerlei soorten (vers) fruit.

Wat heb je nodig voor deze kokospap?

  • 4-5 eetlepels kokosmeel
  • 250 ml plantaardige melk, ik gebruikte kokosmelk, maar havermelk of amandelmelk kan ook
  • 2 eetlepels lijnzaad
  • 6 eetlepels warm water
  • 5-10 gedroogde abrikozen
  • 100 – 150 gram perzik of ander fruit naar keuze
  • kurkuma, peper
  • 1 eetlepel geraspte kokos

Hoe maak je deze kokospap?

Doe de lijnzaad en gedroogde abrikozen met eetlepels warm water in een schaaltje en laat dit ongeveer 10 minuten staan. Schep 4 tot 5 eetlepels kokosmeel in een pannetje en roer daar de plantaardige melk doorheen. Haal de abrikozen uit de lijnzaad, snijd deze in stukjes en roer door de kokosmeel. Voeg ook de lijnzaad daarbij en roer goed door. Zet pannetje op het fornuis en breng dit langzaam aan de kook. Voeg dan kurkuma naar kleur en smaak toe en wat peper. Haal het pannetje van het vuur en serveer deze voedzame kokospap met eventueel nog wat geraspte kokos en stukjes perzik.