Vegan pizza

Posted · Add Comment

Gezonde pizza maak ik regelmatig. Deze keer een Vegan versie.

Voor de bodem van de Vegan pizza heb je nodig (ter grootte van ovenplaat):

  • 1 grote zoete aardappel of 2 medium
  • 80 gram teff meel
  • 3 afgestreken eetlepels kikkererwtenmeel
  • 3 eetlepels warm water
  • 1 eetlepel Italiaanse kruiden

Hoe maak je de bodem van de Vegan pizza?

Schil de zoete aardappel en snijd in stukjes. Kook dit in een ruime hoeveelheid water ongeveer 15 minuten tot de aardappels gaar zijn en giet deze dan af. Prak de aardappels met een vork en meng dit met de teff meel. Roer in een schaaltje de kikkererwtenmeel en 3 eetlepels warm water door elkaar en roer dit papje door de zoete aardappel en teff meel.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bedek een ovenplaat met bakpapier en verdeel hierover het mengsel. Dit gaat het makkelijkste met een eetlepel en maak die tussendoor een beetje nat (in een kommetje water). Zo kan het je mengsel voor de bodem goed gelijkmatig verdelen. Bak nu de bodem 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Ondertussen kan je de groente snijden die je op de pizza wilt. Daarvoor kan je allerlei soorten groente gebruiken, bijvoorbeeld: courgette, paprika, tomaten, ui, spinazie, rucola, olijven. 

Voor deze Vegan pizza gebuikte ik:

  • Een zak Italiaanse groente van 400 gram
  • 2 zoete puntpaprika’s 
  • 300 gram kikkererwten
  • Tomaatjes 
  • 50 gram pijnboompitten
  • Pakje gezeefde tomaten
  • Nog een eetlepel Italiaanse kruiden

Snijd de puntpaprika in kleine reepjes.

Als de bodem 20 minuten gebakken heeft, haal de plaat dan uit de oven. Verdeel daarover de gezeefde tomaten en strooi de Italiaanse kruiden daarover. Bak dit nog 5 minuten in de oven. Op zich kan je deze stap overslaan maar ik vind het zo lekkerder omdat de bodem dan minder nat wordt.

Haal dan de plaat uit de oven en doe daarop  de zak groente en puntpaprika. Verdeel daarover ook de kikkererwten, tomaatjes en pijnboompitten  en bak dit nog  zo’n tien minuten. Haal de pizza dan uit de oven. Zelf leg ik hem dan op een grote houten snijplank en serveer hem zo.

Vegan pizza